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コジさんのエコな日々

コジさんのエココラム

2009年08月31日(月)

カンタン・手軽!エコキッチンガーデン!<かいわれ大根編>

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今月のエコキッチンガーデンは「かいわれ大根」です。
今回は、ちょっとだけグレードアップして種からの栽培に挑戦してみます。といってもとっても簡単で、基本的には種をまいて水をかけるだけ・・・。ほとんど1年中、キッチンでもかんたんにできるかいわれ大根。サラダがおいしい季節、収穫して毎日の食卓に並べるのが楽しみです!

● とっても簡単、かいわれ大根の育て方

材料 :
種水脱脂綿またはティッシュペーパー、クッキングペーパーなど苗床になるもの
容器(コップやお皿、食品トレイなどなんでもOK)

育て方 :
水をたっぷりしめらせた脱脂綿などの苗床に、適当にバラバラと種を蒔きます。
右Photoのようにとても小さな種です。

発芽するまでは光を遮断し暗所におき、発芽して4~5日したら外に出して太陽をたくさんあててあげます。
さっそく、ぱらぱらと種をまいてみました。

発芽した様子。日に当てていないので白い芽がでています。

約5日で5~6cm程度のものもあれば、芽が出たばかりのものもあります。苗床の表面が乾いているようなら水を足します。
日に当てると緑色に色づきます。

約8日で8~10cmになりました。
光に当てるときれいな緑色になりますが日差しが強すぎると葉っぱが焼けてしまうので日陰で育てましょう。今回の栽培では、日に当てている時間が長かったせいか、スーパーで売っているかいわれより、緑色が強く茎もしっかりした感じです。暗いところで長く栽培すると、ひょろひょろとやわらかいかいわれが育つようですが、日光に当て緑化させたほうが、栄養価がアップするので、今回は早めに太陽を浴びさせて元気に育ててみました。

収穫までの日数は? :
10~12cmが食べごろです。収穫までにはだいたい10日前後かかります。

自分で育てるととっても経済的! :
かいわれ大根はだいたい1袋100~200円で種が買えます。1袋で今回の写真の量の倍くらいの種を蒔いたとしても10回くらい栽培できる量が入っています。スーパーで買と1パック100円~200円前後ですから、とっても経済的ですね。自宅で栽培すれば、パックなどのゴミも出ないし、容器は再利用できるし、とってもエコです。また時間差で栽培させると常にかいわれがスタンバイしている状態にできますので、サラダや薬味として手軽にいつでも使えますよ。

● 育て方のワンポイント

発芽するまでは室内で :
栽培初期から日光に当ててしまうと、成長が止まってしまいます。必ず暗所で育てましょう。箱をかぶせたり、布をかけたりして成長を待ちましょう。

発芽したら日光に :
発芽して、4~5日するとずいぶん背が伸びたのを見ることができます。緑化させて栄養価をアップさせましょう。強い日差しは避け、木陰に置いてあげます。

水のあげすぎに注意 :
茎まで水につかるほど水をあげると、根腐りの原因になります。苗床がたっぷり湿るていどの水を保ちます。水がどろっとするようだったり、臭うようなときはまめに水を取り替えます。

発芽の時の匂い :
発芽の時に独特の匂いが発生する場合があるようです。今回の栽培時ではそれほど気になりませんでしたが、腐っているわけではなく正常な状態ですので心配ありません。

● 収穫した野菜でクッキング

さっそく収穫したかいわれを使って簡単料理を作ってみました。夏におすすめのお手軽レシピです。

焼き茄子とかいわれの和え物 :
1.茄子に縦に切れ目を入れ、焼き茄子を作ります。お餅焼き網や魚焼き網でごろごろと転がしながら、茄子に火が通るまで焼きます。茄子を箸でつまんだときにやわらかく感じるくらいです。
2.焼けたら茄子を冷水に取り、さっと上げて熱いうちに皮をむき一口大に切ります。
3.かいわれとさっと和え、おろし生姜を添えてお醤油をかけていただきます。熱い茄子の熱でかいわれがほどよくしんなりします。

鰹のかいわれのっけ盛 :
鰹の刺身に、千切りしたみょうが、たっぷりのかいわれ、大葉、おろししょうがをのせて、お好みでポン酢やおしょうゆでいただきます。
いつもの薬味にしゃきしゃきのかいわれを加えて、さっぱり感がアップ!

かいわれと笹かまぼこのサラダ :
1、笹かまぼこを薄切りにして2等分にしたかいわれと和えます。
2、マヨネーズで和え、お好みでブラックペッパー、お醤油を少量加え混ぜ、盛り付けます。
おつまみにもなる、超簡単メニューですがさっぱりしてたっぷりかいわれがいただけます。

投稿時刻 17:02 | 個別ページコメント(1)トラックバック(0)
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このエントリーへのコメント

今から育てたいです!!

投稿者 匿名  2011年4月 4日 21:10

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